Rijstvelloempia’s gevuld met raapstelen, wortel en glasnoedels

Voor 2 personen

• raapstelen 100 g, gewassen en grof gesneden
• wortel 50 g, geraspt
• glasnoedels 25 g, gekookt
• gerookte makreelfilet 75 g
• rijstvellen 6/8 st
• munt 1 eetl, fijngehakt
• koriander 2 eetl, fijngehakt
• soyasaus 75 ml
• ketjap manis 50 ml
• zonnebloemolie 25 ml

1. Meng voor de dip de munt, koriander, soyasaus, ketjap manis en koriander.
2. Meng voor de vulling de raapstelen, geraspte wortel, glasnoedels en makreel en voeg 2 eetl van de soyadip toe aan de vulling.
3. Bevochtig de rijstvellen los van elkaar met lauw water, leg ze daarna op de werkbank met 2 eetl vulling in het midden. Vouw de zijkanten dicht en rol ze op, herhaal dit met alle vellen.